そもそもアイスクリームやシャーベットを最初に考えだしたのは中国人で、マルコポーロがイタリアへ伝えたといわれている。
イギリスのチャールズ一世はアイスクリームを熱愛するあまり、自分以外の人間が食べるのを嫌がった。このためアイスクリームの製法を伝えたイタリア人の料理人を大金を払って引き留め、あげくの果てに殺してしまったという。
フランスにアイスクリームを伝えたのは、アンリ二世に嫁いできたメディチ家のカトリーヌ姫。彼女は、当時は珍しかった食べ物をイタリアから持ち込んだ人物でもあった。
日本で最初にアイスクリームを食べたのは、1860年に太平洋を渡った幕府遣米使の一行だったようだ。そして、アイスクリームを最初に売り出したのは東京銀座の資生堂で、明治32年のことだった。